# 超详细！在家做出河南正宗焖面，一口就爱上！🤤

来自五湖四海的朋友，大家好！我是你们的美食博主【味道挖掘机】，今天要给大家分享的是一道让人欲罢不能的佳肴——河南焖面的正宗做法。操作简单，鲜美无比，你们一定要试试哦！🎉

### 材料准备：

- **主料**：面条250克，五花肉150克，黄豆芽150克，土豆1个，青椒1个，红椒1个。

- **调料**：大蒜、姜、干辣椒若干，生抽2勺，老抽1勺，十三香2克，盐、味精适量。

- **其他**：食用油适量。

### 制作步骤：

1. **准备食材**：食材洗净沥干，五花肉切薄片；土豆切片，青椒红椒切丝；大蒜、姜切片备用。

2. **炒制底料**：锅中烧油，下五花肉炒至出油微焦黄，加入姜蒜片和干辣椒一同炒香。加入土豆片和黄豆芽翻炒两下，倒入生抽、老抽和十三香调色调味。

3. **加水烧开**：在锅中加入500毫升左右的热水烧开（水可以适量多一点），让汤底多一些，将这样的汤汁可以进行下一步的面条营养吸收。

4. **煮面条**：将面条平铺在豆芽和土豆上，尽量让面条吸收汤汁，焖至七八成熟时搅拌一下防止面条底部粘锅或者焦糊。盖上锅盖继续中小火焖煮。

5. **出锅前调味**：等到汤汁基本被吸收得差不多时，最后加入青红椒丝炒至断生。加少许盐和味精提味后，收干汤汁出锅就可以了。

### 技巧和注意事项：

- **焖面时间把控**：焖面的时间大约10-12分钟为妙，如果时间过短可能达不到焖的程度，时间过长则可能会导致面条过软。记得中途要翻拌几次哦。

- **底料炒香**：底料的香味是这道焖面的灵魂所在，一定要炒到肉肥油出来，底料香味四溢才加入水。

- **水量要适中**：水不可以太多或太少，影响后面面条的吸汤效果口感也会受影响。尽量是一次性加足量水。

- **调料调整**：根据自家口味可调整十三香的用量。不爱吃辛辣的也可以减少或不放辣椒。酱水的咸淡也需根据个人口味适量增减。

### 后期建议：

- **成品保存**：做多了可分成小份冷藏或冷冻保存，下次直接加热即可食用。此外这道美味的焖面也可以进行适量的洋葱替换红薯等蔬菜进行口味变化。不过真心建议大家食材新鲜为好哦～ 🌟

希望大家试试这个做法哦！有空了一定要在家灶台前展现出自己的巅峰厨艺！❤️ 祝大家厨房开心又吃得开心！引爆味蕾极致享受，立即行动！ 😉✨